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你觉得什么节气的信阳毛尖最好喝?_新闻频道_东方资讯

编辑:admin 日期:2020-07-01 07:03 分类:娱乐新闻 点击:
简介:信阳毛尖于每年四月中下旬开采,全年共采摘90天,分20道25批,每隔两三天巡回采摘一次。以一芽一叶或初展的一芽二叶为特级和一级毛尖,一芽二三叶制二三级毛尖。 芽叶采下,分级验收,分级摊放,分别炒制,摊放地占必须通风洁净,摊叶厚度不超过五寸,摊放时

信阳毛尖于每年四月中下旬开采,全年共采摘90天,分20道25批,每隔两三天巡回采摘一次。以一芽一叶或初展的一芽二叶为特级和一级毛尖,一芽二三叶制二三级毛尖。

芽叶采下,分级验收,分级摊放,分别炒制,摊放地占必须通风洁净,摊叶厚度不超过五寸,摊放时间不超过10小时。

20世纪80年代后期,特优珍品茶的采摘更是讲究,要求只采芽苞,鲜叶需用透气的光滑竹篮盛放,芽叶采下经摊放后,当天必须炒制完成。

信阳毛尖的优良品质很大程度上得益于炒制工序,分为“生锅”和“熟锅”两次炒。炒生锅的主要作用是杀青兼轻揉,散发青臭气,抑制酶活性,散发水分,使叶质变软。炒熟锅则锅温需要80度-90度,把在生锅中做好的叶子投入熟锅中,轻揉和抖散相间进行,使之成条。

用茶把子呈弧形地来回转动,当茶条收紧时,边“赶条”,边抖散团块,揉炒到叶面茶汁不再互相黏着时再整理茶条。

边甩边抓,至茶叶八成干即出锅。炒熟锅之后,再将茶叶摊放在焙笼上约半小时,继而放到坑灶上烘焙。烘至含水量6%,手捏成粉末,色泽翠绿,香气发散,条形美观时即可出锅,封存包装。

信阳毛尖外形纤细浑圆,多毫而润泽,香气清高,汤色澄净,滋味醇厚,饮后回甘生津,冲泡四五次后仍保有板栗香气。

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